霉菌毒素是什么？

   霉菌毒素是有毒的次级代谢产物，农作物在大田生长、收获和贮存期间，由生长在作物上的真菌产生。霉菌毒素通过饲料（浓缩料、青贮料或饲草）或铺草进入动物养殖生产系统。霉菌毒素危害畜禽的生长、生产和繁殖性能，危害畜禽的健康和产品质量。因此，控制霉菌毒素对于生产效益、畜禽福利、产品质量和食品安全都是至关重要的。

   霉菌毒素可以不同程度的损伤动物的组织和器官，危害畜禽的生长，造成畜禽生产和繁殖性能下降，危害畜禽的健康和产品质量。因此，控制霉菌毒素对于生产效益、畜禽福利、产品质量和食品安全都是至关重要的。根据它们的毒性和常见性，我们需要重点关注的霉菌毒素有：黄曲霉毒素、赭曲霉毒素A、单端孢菌毒素、玉米赤霉烯酮、烟曲霉毒素、串珠镰刀菌素（表1）。

霉菌毒素产生的条件因素

   1、大多数谷物在田间种植期间如果遇到干旱、洪涝的恶劣气候均会产生霉菌毒素。

   2、在不适宜的贮存条件下，例如，较高的湿度通常有利于饲料中霉菌的生长和霉菌毒素的产生。通常玉米的水分含量超过14%，饼粕类水分超过12%就会容易产生霉菌毒素。

   3、温度是霉菌毒素产生的另一重要因素。高温和干旱环境下的农作物易遭受霉菌孢子的侵害，一旦条件形成，霉菌孢子就会产出霉菌毒素，损害粮食质量。

霉菌毒素对动物养殖的危害

一、霉菌毒素对猪的危害

   1、采食量降低或拒食

   2、生长迟滞，饲料报酬变差

   3、免疫功能降低

   4、造成肠道及肾脏出血

   5、肝胆肿大、受损和癌变

   6、影响生殖系统，胚胎坏死、畸形、贫血

   7、母猪泌乳量下降。乳汁中含有黄曲霉毒素，从而对哺乳小猪产生影响。

二、霉菌毒素对家禽的危害

   1、黄曲霉毒素对所有品种的家禽都有影响

   2、导致肠道、皮肤出血

   3、肝胆肿大、受损和癌变

   4、高水平摄入时可导致死亡

   5、生长不良，产蛋性能变差，蛋壳品质恶化，蛋壳减轻

   6、抗病能力、抗应激能力和抗挫伤能力降低

   7、影响鸡蛋品质，现已发现在蛋黄中有黄曲霉毒素的代谢产物出现

   8、低水平（低于20ppb）仍可产生不良影响

三、霉菌毒素对其他动物的危害

   1、降低生长速度和饲料报酬

   2、奶牛产奶量下降，另外黄曲霉素可以将黄曲霉毒素M1的形态分泌到牛奶中

   3、可引起犊牛直肠痉挛、脱肛

   4、高水平黄曲霉素也可引起成年牛肝脏的损害，抑制免疫功能，导致疾病爆发

   5、致畸、致癌

   6、影响饲料适口性，降低动物免疫力

霉菌毒素的防控

   生产饲料过程中选择添加合适的脱霉剂，脱霉剂可以通过物理的方式吸附饲料中的霉菌毒素，从而减少动物对霉菌毒素的吸收。定期对猪场、禽舍内的空气、饮用水进行微生物学检测，一旦发现霉菌超标，立即查找原因，采取措施。加强禽舍通风换气，保持环境卫生及干燥。

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